Baozi - Panini al vapore ripieni di carne

Ritratto di chiara

Ingredienti per la pasta:

100 gr. di farina di riso

100 gr. di farina 00

60 ml. di latte

60 ml. di acqua

3 gr. di lievito secco

1 cucchiaio di zucchero di canna integrale

 

Ingredienti per il ripieno:

300 gr. di carne macinata mista pollo e maiale

4 spichi d'aglio tritati

4 cipollotti freschi

peperoncino a piacere

un cucchiaino di semi di finocchio tritati

un cucchiaino di salsa di pesce

un cucchiaio di salsa di soia

sale e pepe q.b.

 

 

Preparazione:

Preparate la pasta mescolando tutti gli ingredienti come per fare il pane e mettete a lievitare per circa un'ora.

Fate il ripieno mettendo a cuocere in un wok la carne con l'aglio, la cipolla, il peperoncino e i semi di finocchio; fate rosolare bene.

Unite un bicchiere d'acqua, la salsa di pesce e la salsa di soia, fate cuocere un poaio di minuti in modo che la carne risulti bella sugosa; aggiustate di sale e pepe.

Prendete la pasta e formate 8 palline, appiattitele in modo da formre dei dischetti abbastanza sottili. Riempite i dischetti con abbondante carne e richiudeteli in moda formare un sacchetino.

Fate cuocere a vapore per circa 20 minuti mettendo un pezzetto di carta da forno sotto ogni fagottino e ...

 

祝您好胃口 !!!  ( Buon Appetio in cinese)

Torta morbida al cioccolato e mango

Ritratto di chiara

Ingredienti:

50 gr. di burro

1/2 bicchiere di latte

200 gr. di cioccolato fondente

2 uova

100 gr. di farina

1 cuccihiaino di sale

un pizzico di peperoncino

1 mango

 

 

Preparazione:

Fate sciogliere a bagnomaria (o nel microonde per 1 minuto) il cioccolato a scaglie con il burro e il latte. 

Mescolate bene e unite il sale, il peperoncino, le 2 uova sbattute, la farina e il mando tagliato a cubetti.

Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, fate raffreddare e ...

 

Buon Appetito!!!

Soufflè ai broccoli e formaggio

Ritratto di chiara

Ingredienti per 6 soufflè:

250 ml di latte intero

50 gr. di burro

3 cucchiai di farina

2 uova intere

sale e pepe

noce moscata

pepe di cayenna

200 gr. di broccoli

100 gr. di parmigiano garattugiato

1 mozarella

 

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Preparazione:

Preriscaldate il forno a 190° e imburrate 6 stampini di metallo.

Mettete il burro il una pentola abbastana capiente e fatelo sciogliere a fuoco lento, aggiungete la farina, mescolate bene con una frusta e fate cuocere per un minuto; unite il latte caldo continuando a sbattere fino ad ottenere una besciamella bella liscia e spegnete il fuoco.

Aggiungete sale, pepe, noce moscata, pepe di cayenna e trasferite in una terrina, fate riposare per 10-15 minuti.

Unite le uova e mescolate bene in modo da incorporarle bene alla besciamella, aggiungete i broccoli cotti e i formaggi.

Riempite gli stampini per 3/4, fate cuocere per circa 15-20 minuti e...

Buon appetito!!!!

Pollo alla senape e arancia

Ritratto di chiara

Ingredienti:

1 petto di pollo intero

1 arancia

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di salsa di soia

1 bicchiere di vino rosso corposo

sale e peperoncino

 

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Preparazione:

Incidete il petto di pollo in più punti, soprattutto nelle parti più spesse.

Mettete la carne in un sacchetto per alimenti insieme al succo d'arancia, la senape, la salsa di soia, il peperoncino e un pizico di sale; mettete da parte e fate riposare un paio d'ore.

Trascorso il tempo per la marinatura togliete il pollo dal sacchetto (tenete da parte il liquido) e fatelo rosolare bene in padella in modo da ottenete una bella crosticina su tutti i lati, togliete dal fuoco e adagiate in una teglia.

Fate sfumare con il vino i residui della padella, cuocete un minuto e mettete il sughetto ottenuto nella teglia insieme alla marinata che avete tenuto da parte.

Fate cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti e poi altri 15 minuti coprendo bene la teglia con un foglio di alluminio.

Servite con patate al forno, un pò di insalata, la salsa ottenuta dalla cottura e...

 

Buon Appetito!!!

Baklava

Ritratto di chiara

Ecco un dolce tipico della Turchia e di tutto il Medio Oriente, io l'ho assaggiato in Giordania dove le pasticcerie traboccano di queste e altre dolcezze!!!

 

Ingredienti:

400 gr. di pasta fillo 
300 gr. di mandorle
200 gr. di noci 
250 gr. di pistacchi 
200 gr. circa di burro 
200 gr. di zucchero 
1 cucchiaio di succo di limone 
2 cucchiai di miele 
300 ml. di acqua 
Cannella in polvere q.b.

 

 

Preparazione:

 

Come prima cosa fate fondere il burro e tenetelo da parte, tritate i pistacchi, le mandorle, le noci e mescolateli a 50 gr. di zucchero e cannella in polvere a piacere.

 

Disponete un foglio di pasta fillo sulla teglia protetta dalla carta forno e, aiutandovi con un pennello da cucina, spennellate la sfoglia con il burro fuso e ricoprite con altri 4 fogli di pasta fillo, spennellando ognuna di burro.

 

Ricoprite con metà del ripieno e disponetevi sopra 4 fogli di pasta sempre spennellate abbondantemente unti! Versate il ripieno rimasto e terminate con altri 4 fogli di pasta fillo sembre ben imburrati!!!

 

Infornate per i primi 30 minuti a 160°, poi altri 15 minuti a 200°(non date per scontato il tempo, ogni forno ha il suo modo di cuocere, io uso il forno a gas).

 
Fate bollire una tazza d’acqua con lo zucchero rimasto, il succo di limone e il miele cuocendo un paio di minuti; lasciate raffreddare in frigo.

Appena il dolce sarà pronto irroratelo di sciroppo freddo e...

Afiyet Olsun (buon appetito in turco) !!!

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