Cipolle ripiene della nonna Elvira

Ritratto di chiara

Ingredienti:

4 cipolle bianche

100 gr di fagiolini

6 patate bollite

200 gr di prosciutto cotto

200 gr.parmigiano grattugiato

prezzemolo

maggiorana

2 uova

noce moscata

sale e pepe q.b.

olio extra vergine

 

 

Preparazione:

Sbucciate le cipolle e fatele bollire per un paio di minuti.

In una terrina mescolate i fagiolini precedentemente cotti e tagliati a pezzetti, le patate schiacciate, le uova sbattute, il prosciutto tagliato a striscioline, il parmigiano, sale e pepe e le erbe aromatiche tritate finemente.

Con questo impasto farcite le cipolle svuotate, spolverate con altro parmigiano, un filo d'olio e infornate a 200° per circa 20/30 minuti, servite tiepide e ...

Buon Appetito!!!

Green Mac & Cheese

Ritratto di chiara

Ingredienti:

200 gr. di pasta

500 gr. di cavolini di bruxelles

500 gr. di cime di rapa

250 gr. di yogurt greco

200 gr. di parmigiano grattugiato

2 spicchi d'aglio

un bicchiere di latte

sale e pepe q.b.

peperoncino e noce moscata a piacere

 

 

Preparazione:

Lavate e tagliate in piccoli pezzi le cime di rapa e i cavolini e fateli saltare in padella per qualche minuto con l'aglio, il peperoncino e un pò d'olio extra vergine d'oliva; nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata tenendola molto al dente.

Scolate la pasta e passatela in padella con le verdure, aggiungete lo yogurt, il latte, il parmigiano, aggiustate di sale e pepe e unite un pizzico di noce moscata.

Infornate a 220° per circa 10 minuti o fino a quando non si sarà formata una bella crosticina croccante sulla superficie, servite bollente e...

Buon Appetito!!!

Noodles con gamberi e verdure

Ritratto di chiara

Ingredienti:

200 g di noodles

6 gamberoni

1 uovo

500 gr. di broccoli

100 gr. di pisellini

3 cipollotti

peperoncino

succo di 1 lime

150 g di germogli di soia freschi

2 cucchiai di salsa di soia

olio di semi d’arachide

sale

 

 

Preparazione:

Tagliate le rosette di broccoli in piccoli pezzi e fatele saltare a fuoco vivo con un filo d'olio nel wok con i pisellini, i cipollotti e il peperoncino.

Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungete la salsa di soia e i gamberi precedentemente grigliati in padella e fate cuocere ancora un paio di minuti.

Lessate i noodles in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione,scolateli e fateli saltare nel wok, aggiungete l'uovo, i germogli di soia, un po' di acqua di cottura se dovessero risultare asciutti e ...

Buon Appetito!!!

Torta di asparagi selvatici

Ritratto di chiara

Ingredienti per la pasta:

300 gr di farina

50 ml di olio extra vergine d'oliva

acqua qb

sale fino qb

Ingredienti per il ripieno:

500 gr. di asparagi selvatici

3 uova

2 spicchi d'aglio

1/2 bicchiere di latte

150 gr. di parmigiano grattugiato

maggiorana fresca

sale e pepe a piacere

 

 

Preparazione:

Impastare la farina con l'olio, il sale e aggiungere l'acqua un poco alla volta fino ad ottenere una pasta liscia e compatta; far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno, pulite gli asparagi togliendo la parte finale piu' dura e fateli saltare in padella con un filo d'olio, aglio e un pizzzico di sale, fateli cuocere solo pochi minuti in modo che rimangano belli croccanti.

Unire agli asparagi il parmigiano, la maggiorana, sale, pepe e le uova.

Stendere la pasta e bucarla in piu' punti con la forchetta, distribuire bene il ripieno e ripiegare leggermente i bordi, cuocere a 200 gradi per 30 minuti e ...

buon appetito!!!

Roti di verdure

Ritratto di chiara

Ingredienti per la pasta:
1 tazza di farina
1/2 tazza di acqua fredda
1 tazza e 1/2 di olio vegetale

 

Ingredienti per il ripieno:
500 gr. di patate bollite
500 gr. di porri stufati
2 cipolle tagliate sottili e cotte
sale pepe e peperoncino a piacere

 

 

Preparazione:

Mescolate la farina e il sale e unite a poco a poco l'acqua fino ad ottenere un impasto compatto e non bagnato.Fate delle palline della grandezza di quelle da golf e immergetele nell'olio vegetale; le palline devono essere completamente sommerse dall'olio.

Per il ripieno unite schiacciate bene le patate e unitele agli altri ingredienti.

Prendete una pallina di impasto e stendetela della dimensione di un piatto, mettete al centro il ripieno formando un triangolo, ripiegate tutti e lati e proseguite così per tutte le altre palline.

Scaldate una padella e cuocete i roti su ogni lato finchè non saranno belli dorati, servite salsa piccante e...

Buon Appetito!!!

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