Insalata di noodle e maiale piccante

Ritratto di chiara

 Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di olio si semi

un cucchiaino di zenzero in polvere - cumino - coriandolo - peperoncino - aglio secco 

1 scalogno tritato

2 carote tagliate a julienne

1 peperone rosso a cubetti

2 cipollotti freschi

100 gr. di fagiolini verdi a pezzetti

400 gr. di lonza di maiale a cubetti

2 lime

2 cucchiai di salsa di soia

100 gr. di germogli di soia

1/2 cespo di lattuga Iceberg

50 gr. di anacardi tritati

250 gr. di spaghetti di riso cinesi

qualche foglia di coriandolo fresco o prezzemolo

 

Preparazione: 

Fate bollire in acqua salata gli spaghetti cinesi per 2/3 minuti,scolateli bene e fateli raffreddare.

In una  padella Wok fate scaldare l'olio e tostate tutte le spezie con lo scalogno. Buttate in padella le verdure e fatele saltare per qualche minuto. Aggiungete il maiale, la salsa di soia, il succo di un lime, un bicchiere d'acqua e fate cuocere per circa 10 min. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete i germogli di soia, la lattuga e mescolate bene il tutto.

Disponete in ogni piatto un nido di spaghetti conditi con un filo di olio extra vergine, adagiatevi sopra gli il composto di maiale e verdure e guarnite con anacardi, coriandolo ( o prezzemolo ) , una spruzzata di lime, salsa di soia a piacere e ....Buon Appetito!!!

Torta di verdure

Ritratto di chiara

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia integrale

200 gr. di  cavolini di Bruxelles 

200 gr. di cime di rapa 

2 chcchiai di olio di semi

1 uovo

50 gr. di  formaggio Feta 

50 gr. di scamorza affumicata 

3 fette di mortadella tagliate a striscioline

parmigiano grattugiato a piacere

un cucchiaino di peperoncino macinato - cumino in polvere - aglio secco - semi di finocchio

 

Preparazione:

Tagliate i cavolini a metà e fateli bollire in acqua salata per 5 minuti,scolateli e metteteli da parte. In una padella capiente o ancora meglio in una padella Wok fate scaldare l'olio e mettete a rosolare i semi di finocchio, il cumino, il peperoncino e l'aglio secco, appena sentite sfrigolare le spezie buttate in padella le cime di rapa tagliate sottili e i cavolini, saltate il tutto per un paio di minuti, spegnete il fuoco e aggiungete il sale.

Trasferite le verdure in un recipiente abbastanza capiente,aggiungete un uovo, la mortadella, i formaggi tagliati a cubetti e il parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e trasferitelo nella teglia foderata con la sfoglia.

Infornate per 30 min. a 200° e....Buon Appetito!!!!

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