Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di salsa di soia  (al posto del sale)

6 carote

4 cipolle

8 coste di sedato

4 chiodi di garofano

1 peperoncino piccante

1 kg. di polpa di manzo (tenerone, muscolo, scaramella..)

sale e pepe

mostarda di frutta

senape forte

Ingredienti per le crepes:

3 uova

250 gr. di farina

1/2 litro di latte

40 gr. di burro

sale q.b.

Preparazione della carne:

In una casseruola capiente mettete le carote, il sedano, le cipolle steccate con i chiodi di garofano, la salsa di soia, abbondante acqua fredda e fate bollire per 15 minuti.

A questo punto immergete nella pentola la carne, coprite e lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco lento. Filtrate il brodo, mettete la carne in piatto da portata, servite con le verdure bollite, la mostarda, la senape, un bicchiere di Barbera  e...

Buon Appetito!!!!!

Preparazione delle crepes:

Mettete in una ciotola capiente la farina setacciata, un pizzico di sale e ½ litro di latte. Lavorate il composto con uno sbattitore elettrico fino a farlo diventare liscio e senza grumi.
In una terrina a parte sbattete le uova, aggiungetele alla pastella con il burro sciolto, mescolate lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Fate scaldare sul fuoco una padella antiaderente, mettete a  fondere una noce di burro e, quando sarà ben calda, versate un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo, inclinate e ruotate la padella in modo da distribuire il composto su tutta la superficie. Fate cuocere 1 minuto per lato.
Una volta raffreddate tagliatele a striscioline, mettetele in una fondina e coprite con brodo bollente, parmigiano e una grattata di pepe nero. Servite le crepes in brodo prima del bollito e ....

Buon Appetito!!!!!

Questa è la ricetta della Jolli di Imperia, grazie!!!

Ingredienti per 4 persone:

3 confezioni di coniglio già dissossato
1 cipolla, 1 scalogno e 1 spicchio aglio
gusti: timo (poco) e una foglia di alloro
un bicchiere e mezzo di vino rosso
olive nere taggiasche
pinoli
sale e pepe nero

Preparazione:

Tagliate a pezzetti il coniglio dissossato, tritate la cipolla, lo scalogno, l'aglio e fate appassire il trito nell'olio con il timo e l'alloro.
Aggiungete il coniglio e fatelo rosolare per qualche minuto, versate le olive, i pinoli, sale e pepe e sfumate con il vino rosso.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora bagnanado di tanto in tanto con un pò di brodo. Servite il coniglio con abbondante sughetto, del buon pane croccante e ...
Buon Appetito!!!!!!

Ingredienti per l'insalata:

1 cavolfiore bianco

olive nere snocciolate

capperi

1 peperoncino piccante tritato

2 acciughe sott'olio

aceto - sale - olio q.b.

Ingredienti per la torta:

1 cavolfiore verde

1 cucchiaio di olio di semi

2 peperoncini piccanti tritati

4 acciughe sott'olio

1 scalogno

2 uova

1 confezione da 80 gr. di Philadelphia Light

parmigiano gattugiato

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per l'insalata lavate bene il cavolfiore bianco, sgranatelo a pezzetti piccoli e conditelo con le olive tagliate a metà, i capperi,  il peperoncino, l'olio extra vergine, l' aceto e un pizzico di sale. Fate riposare in frigorifero.

Per la torta invece prendete il cavolfiore verde, tagliatelo a pezzetti regolari e fatelo saltare in padella con un cucchiaio d'olio di semi, i peperoncini tritati, lo scalogno e le acciughe, bagnate con un bicchiere d'acqua e fate cuocere per 5 minuti. Trasferite in una terrina, aggiungete le uova, il Philadelphia, il parmigiano, il sale e abbondante pepe. Mettete in una teglia foderata di carta da forno e fate cuocere a 200° per 20 minuti, se serve lasciate ancora qualche minuto con il grill acceso fino a  formare una bella crosticina dorata e ... Buon Appetito!!!!!