Ingredienti:

1 kg. di pere tagliate a cubetti

10 bacche di cardamomo tritate

500 gr. di zucchero di canna

1 limone

1 busta di  Fruttapec 2:1

Preparazione:

Mischiate le pere sbucciate e tagliate a cubetti con lo zucchero e fatele riposare in frigorifero per una notte.

Il giorno dopo aggiungete il succo di limone, le bacche di cardamomo tritate e frullate il tutto. Aggiungete il Fruttapec e portate ad ebollizione per 10 minuti.

Mettete il composto bollente nei vasetti, chiudeteli e metteteli a riposare a testa in giù fino al completo raffreddamento.

Prendete qualche fetta di pane tostato, un pò di burro, una tazza di tè e..... Buona colazione!!!!!!!!

Questa ricetta mi è stata inviata da Honorata Kaczmarek, Honorata parla pochissimo italiano e la ricetta che segue è la sua personale traduzione dal polacco, bellissima!!!!

Ingredienti:

prosciutto di maiale 1 kg di carne

cipolla 3 pezzi

aglio 2 pezzi

1 cucchiaino di paprika dolce

tipo di vegeta condimento 1 cucchiaio ( un cucchiaio di brodo vegetale granulare )

1 cucchiaino di maggiorana

1 pezzo foglia di alloro

0,5 cucchiaino di pepe

30% di concentrato di pomodoro 3 cucchiaini

por 0,25 pc ( 1/4 di porro )

carote 0,5 pc ( 1/2 carota )

1 cucchiaino di olio

1 cucchiaio di farina

Preparazione:

Lavate la carne, pulire con un tovagliolo di carta tagliata a cubetti (di qualsiasi dimensione secondo il vostro gusto)

Tritare la cipolla, soffriggere in una padella, il trasferimento al piatto.

Nella stessa padella, friggere fino a doratura.

Aggiungere la cipolla, la carota tritata, porro affettato sottilmente. Tutta l'acqua delle inondazioni (acqua dovrebbe essere sufficiente a coprire la carne)

Cuocere 15 minuti a fuoco basso, coperto.

Trascorso questo tempo, aggiungere Vegeta, alloro, pepe, paprika, aglio schiacciato.

Maggiorana e passata di pomodoro.

Simmer! Fino a quando la carne è tenera (ma non a cadere a pezzi).

Infine, aggiungere un cucchiaio di farina impastata con poca acqua e dosać la salsa. Anche la cottura circa 5 minuti.

Servite con patate o pasta. gustoso!

Ingredienti per 4 persone:

Per il Tikka Masala:

1 kg. di polpa di maiale a cubetti

2 vasetti yogurt al cocco

1 limone

4 spicchi d'aglio

1 cucchiaini di aglio secco

4 bacche  di cardamomo

5 chiodi di garofano tritati

1 cucchiaio di curcuma

2 cucchiai di cumino

1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di zenzero

2 cucchiaini pi peperoncino

2 peperoncini piccanti

2 barbabietole

4 carote tagliate a rondelle

200 gr. di taccole a pezzetti

olio di semi

sale

un mazzetto di coriandolo fresco

Per il riso Pilaf:

500 gr. di riso Basmati lavato

anacardi tritati

uva sultanina

6 chiodi di garofano tritati

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaio di cumino

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiaini di aglio secco

la scorza di un limone

sale q.b.

brodo vegetale

Per l'insalata di banane:

3 banane verdi

4 peperoncini rossi dolci

2 peperoncino piccante

100 gr. circa di spinacini freschi

un mazzetto di basilico e uno di coriandolo

1 limone

sale e pepe

Preparazione del Tikka Masala:

prendete il maiale, mettetelo in un sacchetto di plastica per alimenti, aggiungete 1 vasetto di yogurt, il succo di limone, 1 cucchiaino di aglio secco, i chiodi di garofano, la curcuma, 1 cucchiaio di cumino, lo zenzero, il peperoncino in polvere, 2 cucchiai di olio di semi e il sale. Miscelate bene tutti gli ingredienti in modo che ogni pezzetto di carne sia ricoperto di marinata, chiudete il sacchetto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Poco prima di tirare fuori la carne dal frigorifere mettete nel frullatore le barbabietole, 1 vasetto di yogurt al cocco, 2 peperoncini piccanti, 1 cucchiaio di cumino, 1 cucchiaino di noce moscata, 4 spicchi d'aglio, 4 bacche di cardamomo, sale e il coriandolo fresco.

Tirate fuori il maiale, scolate i pezzi dalla marinata e fateli saltare nel Wok con 4 cucchiai di olio semi, fate cuocere finchè non risultano  ben dorati, aggiungete le taccole, le carote e la salsa di barbabietola, coprite e fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento.  Aggiungete un bicchiere d'acqua calda e fate cuocere per un'altra mezz'ora sempre con il coperchio, a fine cottura trasferite il tutto in una teglia di alluminio usa e getta con coperchio in modo da poter scaldare la carne per qualche minuto in forno prima di servire e poi sono anche carine da mettere in tavola!

Preparazione del riso Pilaf:

Prendete il riso Basmati lavato e mischiatelo con tutte le spezie, l'uvetta, gli anacardi, la scorza di limone grattugiata e il sale. Mettete il tutto in una teglia unta con olio di semi e aggiungete 4 bicchieri di brodo vegetale, coprite con un foglio di alluminio e  infornate a 200° per 30 minuti.

Preparazione per l'insalata di banane:

Tagliate le banane a cubetti, aggiungete gli spinacini tagliati a julienne, i peperoncini tritati grossolanamente, il basilico e il coriandolo. Condite con sale, pepe e succo di limone.

Queste ricette, soprattutto il Tikka Masala, possono sembrare difficili e di lunga preparazione ma con un minimo di organizzazione preparerete una perfetta cena indiana in poco tempo, la vostra cucina sarà innondata dal profumo delle spezie, voi e i vostri ospiti serete allegri e ....

 बोन अप्पेतित !!!  (buon appetito!!!)