Pollo saltato con noodles di riso e broccoli

Ritratto di chiara
Ingredienti:
 
200 gr. di noodles di riso
300 gr. pollo
olio di semi
2 spicchi d'aglio
200 gr. di broccoli
2 cucchiai di salsa di soia
2 uova
1 lime
1 peperoncino 
sale
pepe
 
 
Preparazione:
 
Battete i petti di pollo con un batticarne, tagliate li a striscioline e fateli saltare in un wok con sale, pepe, olio e peperoncino; dopo 3/5 minuti unite l'aglio, i broccoli e la salsa di soia.
 
Togliete il composto dalla pentola e nella stessa fate scaldare un filo di olio, unite le uova sbattute il sale e il pepe; aggiungete il pollo con broccoli, i noodle precedentemente ammolati in acqua calda, coriandolo fresco, succo di lime e ...  
 
Buon Appetito!!! 

Mac and Cheese (Maccheroni al formaggio)

Ritratto di chiara
Ingredienti:
 
500 gr. di pasta tipo sedanini 
30 gr. di pangrattato
250 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato 
70 gr. di burro
100 gr. di farina 00
1 litro di latte 
250 gr. di Fontina
250 gr. di Emmentaler
2 cipollotti freschi
Noce moscata
Sale e pepe
 
 
Preparazione:
 
Per prima cosa tritate tutti formaggi con un mixer (se non l'avete grattugiateli a mano). 
 
Prendete un pentolino, fate sciogliere il burro e unite la farina setacciata, mescolate i due ingredienti con una frusta per formare un ppomposto omogeneo, versate nella stessa pentola il latte e continuate a mescolare tenendo il fuoco basso finchè non otterrete un composto cremoso e denso.
 
Aggiustate di sale, pepe e noce moscata quindi aggiungete i formaggi grattugiati e continuate a cuocere per altri 5 minuti circa mescolando per amalgamare bene gli ingredienti. 
 
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate i maccheroni molto al dente (circa un paio di minuti prima), versateli in una ciotola e unite un filo di olio, mescolate in modo che la pasta non si attacchi. Imburrate bene una teglia capiente e ricoprite la base e i lati con il pangrattato.
 
Unite la crema di formaggi alla pasta e mescolate per bene. Versate la pasta nella teglia, cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato e  con i cipollotti tagliati fini, fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora. Cuocete ancora 5 minuti con il grill in modo da ottenere una crosticina croccante, servite ben caldi e ...
 
Buon Appetito!!!

Focaccine inglesi (English Muffins)

Ritratto di chiara
Ingredienti per 18/20:
 
250 ml. di latte
2 cucchiai di zucchero semolato
1 bustina (7g) di lievito di birra secco
250 ml. di acqua calda
60 g. di burro sciolto o margarina
750 g. di farina
2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di farina di mais
 
 
Preparazione:
 
Riscaldate il latte in un pentolino appena bolle toglietelo dal fuoco, unite lo zucchero mescolando finché si sarà sciolto e lasciate intiepidire. 
 
Sciogliete il lievito di birra nell'acqua calda e lasciatelo riposare ( circa 5 min.) finché si creerà della schiumetta in superficie.
 
In una ciotola capiente unite il latte, il lievito, il burro e metà della farina; mescolate finché il composto sarà liscio e aggiungete il sale e il resto della farina.
Lavorate la pasta ottenuta con le mani per un paio di minuti,coprite con un panno umido e fate lievitare per 1 ora.
 
Sgonfiate l'impasto eilminando l'aria in eccesso e create 18/20 focaccine, spolverare un foglio di carta oleata con la farina di mais, adagiatevi  le focaccine e spolveratele con altra farina di mais; lasciate lievitare per altri 30 minuti.
 
Riscaldate una padella leggermente imburrata, cuocete per 3/5 minuti circa per lato a fuoco medio. Una volta cotte conservatele al caldo nel forno tiepido, se non si utilizzano subito fate raffreddare e conservatele avvolti in della pellicola da cucina; al momento di servirle sarà sufficiente tagliarle a metà, tostarle e ...
 
Buon Appetito!!!

Uova alla Benedict

Ritratto di chiara
Ingredienti:
 
2 uova 
2 fette di prosciutto
un cucchiaio di aceto di vino bianco
 
Ingredienti per la salsa olandese:
 
2 tuorli
una noce di burro
mezzo cucchiaino di succo di limone
sale e pepe
 
 
Preparazione:
 
Prendete un pentolino e riempitelo di acqua, attendete che arrivi ad ebollizione, quando avrà iniziato a bollire abbassate la fiamma in modo che rimangano solo delle piccole bollicine sul fondo e aggiungete l'aceto.
 
Prendete l'uovo e rompetelo all'interno di una tazza ancora intero, prendete un cucchiaio e fate girare l'acqua formando una specie di vortice, l'uovo andrà versato al suo interno, cuocete per 2/3 minuti.
 
Trascorsi i minuti di cottura togliete l'uovo dali' acqua aiutandovi con una schiumarola e asciugate su un panno di carta da cucina.
 
 
Procedete con la preparazione della salsa olandese: a bagnomaria sbattete energicamente i  tuorli e il burro finché non avrete formato una schiuma omogenea; aggiungete il succo di limone, il sale, il pepe, sbattete ancora per un minuto  e mettete a riposare la salsa al caldo.
 
Prendete i muffin inglesi, tagliateli a metà e metteteli a tostare su entrambi i lati, farciteli con una fetta di prosciutto fatto cuocere in padella per renderlo croccante, l'uovo e la salsa olandese.
 
Servite con insalata, patate al forno e...
 
Buon Appetito!!!
 

Marmellata di pomodori verdi

Ritratto di chiara
Ingredienti:
1 kg. di pomodori verdi
500 gr. di zucchero
1 limone
un pezzetto di zenzero fresco di 1cm. circa
 
 
Preparazione:
 
Tagliate i pomodori a pezzetti piccoli lasciando la pelle e fateli marinare con lo zucchero, il succo e la buccia di limone e lo zenzero per almeno 3-4 ore.
 
Mettete il composto sul fuoco e portate ad ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto. 
 
Trascorsi i 15 minuti spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Trasferite la marmellata nel frigo e lasciatela riposare per tutta una notte.
 
Il giorno dopo riportate la marmellata sul fuoco e cuocete a fuoco lento per altri 20 minuti. Una volta che la marmellata sarà pronta, toglietela dal fuoco e mettetela subito nei vasetti, metteteli a testa in giù in modo da creare il sotto vuoto e lasciate raffreddare.
 
Gustatela con formaggi, bollito e ...
 
Buon Appetito!!!

Pagine

banner-myanmar.jpg

banner2_0.jpg

banner3.jpg

banner4.jpg

banner5.jpg

 

 
 

CHIARINAinCUCINA Facebook

chiarina-banner-top_3.jpg

Commenti sul Sito