CHIARINAinCUCINA

Pollo saltato con noodles di riso e broccoli

Lun, 04/05/2015 - 18:20 | chiara

Ingredienti:

200 gr. di noodles di riso

300 gr. pollo

olio di semi

2 spicchi d'aglio

200 gr. di broccoli

2 cucchiai di salsa di soia

2 uova

1 lime

1 peperoncino

sale

pepe

Preparazione:

Battete i petti di pollo con un batticarne, tagliate li a striscioline e fateli saltare in un wok con sale, pepe, olio e peperoncino; dopo 3/5 minuti unite l'aglio, i broccoli e la salsa di soia.

Togliete il composto dalla pentola e nella stessa fate scaldare un filo di olio, unite le uova sbattute il sale e il pepe; aggiungete il pollo con broccoli, i noodle precedentemente ammolati in acqua calda, coriandolo fresco, succo di lime e ...

Buon Appetito!!!

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Mac and Cheese (Maccheroni al formaggio)

Lun, 04/05/2015 - 18:19 | chiara

Ingredienti:

500 gr. di pasta tipo sedanini

30 gr. di pangrattato

250 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato

70 gr. di burro

100 gr. di farina 00

1 litro di latte

250 gr. di Fontina

250 gr. di Emmentaler

2 cipollotti freschi

Noce moscata

Sale e pepe

Preparazione:

Per prima cosa tritate tutti formaggi con un mixer (se non l'avete grattugiateli a mano).

Prendete un pentolino, fate sciogliere il burro e unite la farina setacciata, mescolate i due ingredienti con una frusta per formare un ppomposto omogeneo, versate nella stessa pentola il latte e continuate a mescolare tenendo il fuoco basso finchè non otterrete un composto cremoso e denso.

Aggiustate di sale, pepe e noce moscata quindi aggiungete i formaggi grattugiati e continuate a cuocere per altri 5 minuti circa mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate i maccheroni molto al dente (circa un paio di minuti prima), versateli in una ciotola e unite un filo di olio, mescolate in modo che la pasta non si attacchi. Imburrate bene una teglia capiente e ricoprite la base e i lati con il pangrattato.

Unite la crema di formaggi alla pasta e mescolate per bene. Versate la pasta nella teglia, cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato e con i cipollotti tagliati fini, fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora. Cuocete ancora 5 minuti con il grill in modo da ottenere una crosticina croccante, servite ben caldi e ...

Buon Appetito!!!

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Focaccine inglesi (English Muffins)

Lun, 04/05/2015 - 18:19 | chiara

Ingredienti per 18/20:

250 ml. di latte

2 cucchiai di zucchero semolato

1 bustina (7g) di lievito di birra secco

250 ml. di acqua calda

60 g. di burro sciolto o margarina

750 g. di farina

2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di farina di mais

Preparazione:

Riscaldate il latte in un pentolino appena bolle toglietelo dal fuoco, unite lo zucchero mescolando finché si sarà sciolto e lasciate intiepidire.

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua calda e lasciatelo riposare ( circa 5 min.) finché si creerà della schiumetta in superficie.

In una ciotola capiente unite il latte, il lievito, il burro e metà della farina; mescolate finché il composto sarà liscio e aggiungete il sale e il resto della farina.

Lavorate la pasta ottenuta con le mani per un paio di minuti,coprite con un panno umido e fate lievitare per 1 ora.

Sgonfiate l'impasto eilminando l'aria in eccesso e create 18/20 focaccine, spolverare un foglio di carta oleata con la farina di mais, adagiatevi le focaccine e spolveratele con altra farina di mais; lasciate lievitare per altri 30 minuti.

Riscaldate una padella leggermente imburrata, cuocete per 3/5 minuti circa per lato a fuoco medio. Una volta cotte conservatele al caldo nel forno tiepido, se non si utilizzano subito fate raffreddare e conservatele avvolti in della pellicola da cucina; al momento di servirle sarà sufficiente tagliarle a metà, tostarle e ...

Buon Appetito!!!

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Uova alla Benedict

Lun, 04/05/2015 - 18:18 | chiara

Ingredienti:

2 muffin inglesi

2 uova

2 fette di prosciutto

un cucchiaio di aceto di vino bianco

Ingredienti per la salsa olandese:

2 tuorli

una noce di burro

mezzo cucchiaino di succo di limone

sale e pepe

Preparazione:

Prendete un pentolino e riempitelo di acqua, attendete che arrivi ad ebollizione, quando avrà iniziato a bollire abbassate la fiamma in modo che rimangano solo delle piccole bollicine sul fondo e aggiungete l'aceto.

Prendete l'uovo e rompetelo all'interno di una tazza ancora intero, prendete un cucchiaio e fate girare l'acqua formando una specie di vortice, l'uovo andrà versato al suo interno, cuocete per 2/3 minuti.

Trascorsi i minuti di cottura togliete l'uovo dali' acqua aiutandovi con una schiumarola e asciugate su un panno di carta da cucina.

Procedete con la preparazione della salsa olandese: a bagnomaria sbattete energicamente i tuorli e il burro finché non avrete formato una schiuma omogenea; aggiungete il succo di limone, il sale, il pepe, sbattete ancora per un minuto e mettete a riposare la salsa al caldo.

Prendete i muffin inglesi, tagliateli a metà e metteteli a tostare su entrambi i lati, farciteli con una fetta di prosciutto fatto cuocere in padella per renderlo croccante, l'uovo e la salsa olandese.

Servite con insalata, patate al forno e...

Buon Appetito!!!

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piatto unico

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Marmellata di pomodori verdi

Lun, 04/05/2015 - 18:18 | chiara

Ingredienti:
1 kg. di pomodori verdi

500 gr. di zucchero

1 limone

un pezzetto di zenzero fresco di 1cm. circa

Preparazione:

Tagliate i pomodori a pezzetti piccoli lasciando la pelle e fateli marinare con lo zucchero, il succo e la buccia di limone e lo zenzero per almeno 3-4 ore.

Mettete il composto sul fuoco e portate ad ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto.

Trascorsi i 15 minuti spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Trasferite la marmellata nel frigo e lasciatela riposare per tutta una notte.

Il giorno dopo riportate la marmellata sul fuoco e cuocete a fuoco lento per altri 20 minuti. Una volta che la marmellata sarà pronta, toglietela dal fuoco e mettetela subito nei vasetti, metteteli a testa in giù in modo da creare il sotto vuoto e lasciate raffreddare.

Gustatela con formaggi, bollito e ...

Buon Appetito!!!

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