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Noodles con curry rosso di pollo

Ritratto di chiara

Questa e' la ricetta per preparare una pasta di curry rosso casalingo, basta frullare tutto insieme e aggiungerne qualche cucchiaio alla ricetta, si conserva in un barattolo chiuso in frigorifero...

8 peperoncini rossi secchi - 8 rametti     di coriandolo - 8 spicchi d’aglio

2 cm di galanga (o di zenzero) - 2 bastoncini     di lemon grass -

2 cucchiaini     di cumino - 1 cucchiaio di pasta di gamberetti - 

2 cucchiaini di sale - 4 cucchiai d’olio d’arachidi -

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

1 cucchiaio di olio di semi

2 cucchiai di pasta di curry rosso

400 ml. di latte di cocco (una lattina)

600 gr. di petto di pollo tagliato a pezzetti

1 cucchiaio di zucchero di palma (o 2 cucchiai di zucchero di canna)

1/2 cavolo cinese (o verza)

carote - zucchine - cavolfiore a gusto

1 confezione di noodles di grano (250 gr.)

coriandolo fresco

Preparazione:

Scaldate nel Wok l'olio, la pasta di curry e un cucchiaio di latte di cocco, fatelo rosolare per un paio di minuti e aggiungete il pollo.
Fate cuocere a fuoco vivace per 5-10 minuti mescolando in modo da non far attaccare il pollo.
Unite il rimanente latte di cocco, lo zucchero, le verdure e fate cuocere coperto per 20 minuti.
Il risultato deve essere una crema vellutata non troppo liquida, se risultasse ancora liquida far cuocere per altri 10-15 min. senza coperchio.

Fate cuocere i noodles in acqua bollente e salata per 2 minuti, scolateli, uniteli al curry, abbondante coriandolo fresco e ....

ทานให้อร่อยนะ !!!!

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