Messaggio di errore

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Curry Verde di Agnello

Ritratto di chiara
Scusate l'assenza ma durante gli ultimi giorni passati al mare mi sono fatta prendere dalla pigrizia assoluta colpa anche un pò della connessione internet che funzionava a singhiozzo...
Siamo tornati a casa con gli zaini pieni di attrezzi da cucina e ingredienti vari per poter ricreare i nostri piatti preferiti con un pò di nostalgia...
 
Questa bellissima esperienza ha evoluto la mia conoscenza culinaria e ha accentuato ancora di più la mia passione per la cucina asiatica...
Il mio obiettivo resta quello di creare il piatto perfetto unendo sapori lontani e vicini... provando le loro ricette mi sono trovata spesso a pensare "buono... ma manca qualcosa!!!"
Arricchire la loro cucina con alcuni ingredienti nostrani potrebbe essere la strada giusta per raggiungere la mia meta...
~~~~~~~
 
Appena tornata mi sono messa all'opera con un fantastico...
 
Curry Verde di Agnello:
 
Ingredienti per 4 persone:
 
1 kg di polpa di agnello
5 scalogni a fettine
4 spicchi d'aglio
2 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiaini di pasta di curry verde
2 carote tagliate a cubetti
1/2 cavolfiore a pezzetti
200 gr di riso Thai aromatico
coriandolo fresco
noccioline tostate
 
 
 
Preparazione della pasta di curry:
 
La pasta di curry è difficile da trovare, io ho fatto la scorta in Thailandia, ma potete prepararla direttamente a casa...
 
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere - 1 cucchiaino di cumino in polvere - 2 cucchiaini di pasta d' acciughe - 6 peperoncini verdi - 3 spicchi di aglio - 3 scalogni - 3 gambi di citronella - 4 cm di radice di zenzero - 1 mazzetto di coriandolo fresco - scorza e succo di un lime - 2 cucchiai di olio vegetale.
Frullate tutti gli ingredienti, se dovessero risultare troppo secchi aggiungete un pò di olio, mettete la pasta in un barattolo di vetro sterilizzato e conservate in frigorifero. 
 
Preparazione:
 
Fate rosolare bene la carne in una casseruola capiente con 2 cucchiai di olio di semi, mescolate e dopo 10 minuta circa aggiungete l'aglio, lo scalogno, la salsa di soia, la pasta di curry e la crema di cocco, coprite, abbassate la fiamme e fate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto unite le carote, il cavolfiore, 1/2 bicchiere d' acqua calda e fate cuocere per altri 10-15 minuti. Fate riposare la carne tenendo la casseruola coperta e nel frattempo portate a ebollizione l'acqua per far cuocere il riso...
Servite l'agnello con un pò di coriandolo fresco tritato, qualche nocciolina, il riso e ....
 
ทานให้อร่อยนะ !!!

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