Messaggio di errore

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Petto d'anatra alla senape e mandarino

Ritratto di chiara

Ingredienti per 4 persone:

2 petti d'anatra di circa 400 gr.

25 gr. di burro

6 mandarini

2 cucchiai di senape

1 tazzina di vino rosso

sale e pepe

Ingredienti per il contorno:

6 peperoni

1 cucchiaio di olio di semi

1 cucchiaio di peperoncino

2 filetti di acciuga sott'olio

1 cucchiaio di semi di finocchio

1 bicchiere d'acqua calda

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

sale q.b.

spinacini freschi

pane casereccio

 

Preparazione:

Lavate e asciugate bene la carne, incidete la pelle e mettete i petti con la pelle rivolta verso il basso in una padella capiente ( io ho usato il Wok ) con il burro.

Scaldate a fuoco alto e lasciate dorare bene il lato della pelle quindi girate e, sempre a fuoco vivace, fate di rosolare la carne per altri  10 minuti. A questo punto aggiungete il succo dei mandarini, la senape e il vino.
Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti girando di tanto in tanto.

La carne dovrà cuocere in tutto per circa 30 minuti, a fine cottura fate riposare per qualche minuto prima di servire in modo che i liquidi si ridistribuiscano in tutto il pezzo.

 

Per il contorno tagliate a pezzetti i peperoni, metteteli in casseruola con l'olio, il peperoncino, le acciughe, i semi di finocchio e fate rosolare per 5 minuti. Aggiungete l'acqua, la salsa di soia, l'aceto balsamico, l'aceto di vino e il sale, coprite e fate cuocere per 15-20 minuti.

Servite il petto d'anatra con gli spinaci, due fette di pane tostato, i peperoni e ....

Buon Appetito!!!!!!

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