Messaggio di errore

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Il Bollito Misto di Chiarina con Crepes in brodo

Ritratto di chiara

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di salsa di soia  (al posto del sale)

6 carote

4 cipolle

8 coste di sedato

4 chiodi di garofano

1 peperoncino piccante

1 kg. di polpa di manzo (tenerone, muscolo, scaramella..)

sale e pepe

mostarda di frutta

senape forte

Ingredienti per le crepes:

3 uova

250 gr. di farina

1/2 litro di latte

40 gr. di burro

sale q.b.

 

Preparazione della carne:

In una casseruola capiente mettete le carote, il sedano, le cipolle steccate con i chiodi di garofano, la salsa di soia, abbondante acqua fredda e fate bollire per 15 minuti.

A questo punto immergete nella pentola la carne, coprite e lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco lento. Filtrate il brodo, mettete la carne in piatto da portata, servite con le verdure bollite, la mostarda, la senape, un bicchiere di Barbera  e...

Buon Appetito!!!!!

Preparazione delle crepes:

Mettete in una ciotola capiente la farina setacciata, un pizzico di sale e ½ litro di latte. Lavorate il composto con uno sbattitore elettrico fino a farlo diventare liscio e senza grumi.
In una terrina a parte sbattete le uova, aggiungetele alla pastella con il burro sciolto, mescolate lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Fate scaldare sul fuoco una padella antiaderente, mettete a  fondere una noce di burro e, quando sarà ben calda, versate un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo, inclinate e ruotate la padella in modo da distribuire il composto su tutta la superficie. Fate cuocere 1 minuto per lato.
Una volta raffreddate tagliatele a striscioline, mettetele in una fondina e coprite con brodo bollente, parmigiano e una grattata di pepe nero. Servite le crepes in brodo prima del bollito e ....

Buon Appetito!!!!!

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