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secondo piatto

Filetto di maiale alla senape

Ingredienti:

1 filetto di maiale di circa 500 gr.

1 scalogno

2 cucchiaini di senape

burro q.b.

sale e pepe

semi di sesamo

1/2 bicchiere di birra

 

 

Preparazione:

Fate rosolare in una padella con del burro il filetto di maiale fino quasi alla completa cottura, togliete dal fuoco e fate riposare.
Nel fondo di cottura della carne mettete lo scalogno tagliato sottile, la senape, mezzo bicchiere di birra, sale e pepe. 
Tagliate la carne a fette e fatela insaporire per un paio di minuti nella salsa, unite qualche seme di sesamo, accompagnate con verdure saltate al curry e ...
 
Buon Appetito!!!  

 

 


Triglie croccanti con salsa al peperoncino

Ingredienti: 

Per la salsa:

1 peperoncino fresco, 2 spicchi d'aglio, 2 cipollotti, coriandolo fresco, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 2 cucchiainoi di salsa di pesce, 1 lime, 2 cucchiaini di aceto, olio extra vergine d'oliva, sale.

Per il pesce:

6 filetti di triglia, arachidi salate, peperoncino in polvere a picere, coriandolo fresco, 1 uovo, salsa di pesce, sale.

 

 

Preparazione:

Iniziate con la salsa tritando finemente 1 peperoncino, l'aglio, il coriandolo e i cipollotti; unite tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e tenete da parte.

Preparate la panatura tritando le arachidi con il coriandolo, sale e peperoncino.

Passate i filetti nel rosso d'uovo leggermente sbattuto con la salsa di pesce e impanateli dalla parte della pelle con il trito di arachidi.

Cuocete in abbondante olio ben caldo prima la parte della panature e per un attimo l'altro lato, servite con riso basmati bollito e una spruzzata di lime...

Buon Appetito!!!

 

 



Pollo al succo di mela con patate rosse al cartoccio e salsa allo yogurt e miele

Questo delizioso pollo e la salsa sono opera dalla mia amica Marcia dell'Isola di Pasqua che ce l'ha preparato per la cena della notte di Natale, una serata indimenticabile...Grazie!

 

Ingredienti:

6 fusi di pollo

1 litro di succo di mela

1 lime

2 peperoncini freschi

2 scalogni

2 spicchi d'aglio

sale e pepe 

300 gr. di piccole patate rosse

4 cucchiai di yogurt bianco

un cucchiaio di salsa di soia

3 cucchiai di miele 

 

 

Preparazione:

Fate marinare il pollo con il succo di mela, il succo e le bucce del lime, il peperoncino tritato, sale e pepe. Fate riposare in frigorifero almeno per 12 ore.

In una padella antiaderente fate rosolare con un pò d'olio di semi lo scalogno a fettine, l'aglio e il peperoncino e aggiungete subito il pollo. Fatelo dorare bene da entrambe le parti e bagnate a ripetizione con il succo della marinata.

Lavate bene le patate e lasciatele con la buccia, bucatele più volte con una forchetta e condite con olio, sale e pepe; avvolgetele nella carta forno e cuocete in microonde alla massima potenza per 7 minuti.

Servite il pollo con un pò di salsa di cottura, le patate al cartoccio e un pò di salsa allo yogurt...

Buon Appetito!!!

 



Brasato al caffè

 

Ingredienti:
1 kg guancia di vitellone (oppure muscolo magro di vitellone)
3 spicchi di aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 tazzina di caffè
2 cucchiaini di zucchero di canna

 

Per la marinatura:
2 carote
2 costine sedano
1 cipolla
1 cucchiaio abbondante di caffè macinato
1 cucchiaino zucchero di canna
5 chiodi di garofano
abbondante vino rosso corposo
sale e pepe
 
 
Preparazione:
Tritate tutti gli ingredienti della marinata e metteteli in una ciotola, unite la carne e il vino e fate riposare per 24 ore.
Dopo un giorno scolate la carne e mettetela in una casseruola capiente a rosolare bene da tuttii i lati con l'olio e l'aglio.
Dal liquido della marinata togliete i chiodi di garofano e dopo che la carne si è colorita bene, bagnate con il liquido e le verdure.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 3 ore circa.
 
Preparate 2 caffé e mescolate con zucchero di canna fino ad avere una crema, unitela al brasato e fate insaporire.
Mettete il sughetto nel frullatore, servite la carne a fette con abbondante sugo e ...
Buon Appetito!!!

 



Maiale in agrodolce

 

Ingredienti:

olio di semi 

500 gr di lonza di maiale 

2 peperoni

1 cipolla bianca

2 fette di ananas 

coriandolo fresco

Per la salsa:

2 cucchiai di aceto

2 cucchiai di ketchup 

1 cucchiaio di salsa worcester 

3 cucchiai di zucchero 

2 cucchiai di salsa di soia

peperoncino a piacere

 

 

 

Preparazione:

Affettate la cipolla e i peperoni e rosolateli nel wok con l'olio di semi.

Tagliate a dadini la lonza e l'ananas.

A parte preparate la salsa mescolando aceto, ketchup, worchester, zucchero e soia.

Infarinate la lonza e aggiungetela alle verdure, cuocete bene e unite l'ananas.

Incorporte la salsa e saltate a fuoco vivace fino a farla caramellare, servite con un pò di riso basmati bollito, coriandolo fresco a volontà e...

Buon Appetito!!!

 



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