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secondo piatto

Pollo alla senape e arancia

 

Ingredienti:

1 petto di pollo intero

1 arancia

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di salsa di soia

1 bicchiere di vino rosso corposo

sale e peperoncino

 

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Preparazione:

Incidete il petto di pollo in più punti, soprattutto nelle parti più spesse.

Mettete la carne in un sacchetto per alimenti insieme al succo d'arancia, la senape, la salsa di soia, il peperoncino e un pizico di sale; mettete da parte e fate riposare un paio d'ore.

Trascorso il tempo per la marinatura togliete il pollo dal sacchetto (tenete da parte il liquido) e fatelo rosolare bene in padella in modo da ottenete una bella crosticina su tutti i lati, togliete dal fuoco e adagiate in una teglia.

Fate sfumare con il vino i residui della padella, cuocete un minuto e mettete il sughetto ottenuto nella teglia insieme alla marinata che avete tenuto da parte.

Fate cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti e poi altri 15 minuti coprendo bene la teglia con un foglio di alluminio.

Servite con patate al forno, un pò di insalata, la salsa ottenuta dalla cottura e...

 

Buon Appetito!!!

 



Filetto di maiale alla senape

Ingredienti:

1 filetto di maiale di circa 500 gr.

1 scalogno

2 cucchiaini di senape

burro q.b.

sale e pepe

semi di sesamo

1/2 bicchiere di birra

 

 

Preparazione:

Fate rosolare in una padella con del burro il filetto di maiale fino quasi alla completa cottura, togliete dal fuoco e fate riposare.
Nel fondo di cottura della carne mettete lo scalogno tagliato sottile, la senape, mezzo bicchiere di birra, sale e pepe. 
Tagliate la carne a fette e fatela insaporire per un paio di minuti nella salsa, unite qualche seme di sesamo, accompagnate con verdure saltate al curry e ...
 
Buon Appetito!!!  

 

 


Triglie croccanti con salsa al peperoncino

Ingredienti: 

Per la salsa:

1 peperoncino fresco, 2 spicchi d'aglio, 2 cipollotti, coriandolo fresco, 1 cucchiaio di zucchero di palma, 2 cucchiainoi di salsa di pesce, 1 lime, 2 cucchiaini di aceto, olio extra vergine d'oliva, sale.

Per il pesce:

6 filetti di triglia, arachidi salate, peperoncino in polvere a picere, coriandolo fresco, 1 uovo, salsa di pesce, sale.

 

 

Preparazione:

Iniziate con la salsa tritando finemente 1 peperoncino, l'aglio, il coriandolo e i cipollotti; unite tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e tenete da parte.

Preparate la panatura tritando le arachidi con il coriandolo, sale e peperoncino.

Passate i filetti nel rosso d'uovo leggermente sbattuto con la salsa di pesce e impanateli dalla parte della pelle con il trito di arachidi.

Cuocete in abbondante olio ben caldo prima la parte della panature e per un attimo l'altro lato, servite con riso basmati bollito e una spruzzata di lime...

Buon Appetito!!!

 

 



Pollo al succo di mela con patate rosse al cartoccio e salsa allo yogurt e miele

Questo delizioso pollo e la salsa sono opera dalla mia amica Marcia dell'Isola di Pasqua che ce l'ha preparato per la cena della notte di Natale, una serata indimenticabile...Grazie!

 

Ingredienti:

6 fusi di pollo

1 litro di succo di mela

1 lime

2 peperoncini freschi

2 scalogni

2 spicchi d'aglio

sale e pepe 

300 gr. di piccole patate rosse

4 cucchiai di yogurt bianco

un cucchiaio di salsa di soia

3 cucchiai di miele 

 

 

Preparazione:

Fate marinare il pollo con il succo di mela, il succo e le bucce del lime, il peperoncino tritato, sale e pepe. Fate riposare in frigorifero almeno per 12 ore.

In una padella antiaderente fate rosolare con un pò d'olio di semi lo scalogno a fettine, l'aglio e il peperoncino e aggiungete subito il pollo. Fatelo dorare bene da entrambe le parti e bagnate a ripetizione con il succo della marinata.

Lavate bene le patate e lasciatele con la buccia, bucatele più volte con una forchetta e condite con olio, sale e pepe; avvolgetele nella carta forno e cuocete in microonde alla massima potenza per 7 minuti.

Servite il pollo con un pò di salsa di cottura, le patate al cartoccio e un pò di salsa allo yogurt...

Buon Appetito!!!

 



Brasato al caffè

 

Ingredienti:
1 kg guancia di vitellone (oppure muscolo magro di vitellone)
3 spicchi di aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 tazzina di caffè
2 cucchiaini di zucchero di canna

 

Per la marinatura:
2 carote
2 costine sedano
1 cipolla
1 cucchiaio abbondante di caffè macinato
1 cucchiaino zucchero di canna
5 chiodi di garofano
abbondante vino rosso corposo
sale e pepe
 
 
Preparazione:
Tritate tutti gli ingredienti della marinata e metteteli in una ciotola, unite la carne e il vino e fate riposare per 24 ore.
Dopo un giorno scolate la carne e mettetela in una casseruola capiente a rosolare bene da tuttii i lati con l'olio e l'aglio.
Dal liquido della marinata togliete i chiodi di garofano e dopo che la carne si è colorita bene, bagnate con il liquido e le verdure.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 3 ore circa.
 
Preparate 2 caffé e mescolate con zucchero di canna fino ad avere una crema, unitela al brasato e fate insaporire.
Mettete il sughetto nel frullatore, servite la carne a fette con abbondante sugo e ...
Buon Appetito!!!

 



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